Pollo Horneado

Ingredientes:
1 Pollo de 3 lbs.
6 Dientes de ajo, majados + 4 dientes de ajo enteros
1/2 Cdas. de sazón en polvo
1 Cdas. de naranja agria
1 cebolla  picada en brunioise + 1/2 cebolla entera
1 cucharada de salsa china
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
¼ Barra de mantequilla derretida
1 limón
1/4 taza de licor (Ron ó vino)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de oregano  en polvo
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto.

Preparación:
Coloca en un bowl el aceite, los ajos majados , el sazón, naranja agria, sal, paprika, salsas, cebolla, jugo de limón y licor. Con esta mezcla adobar el pollo, distribuir bien por todos los lados, coloca 1/2 cebolla entera y 1/2 limónen la cavidad del pollo, amarrar, distribuir la mantequilla y lleva al horno a 325 grados f. tapado con papel aluminio en un pirex por 1 hora.

Destapar, voltear el pollo y dejar dorar 1 hora sin tapar.

Colar el jugo que desprenda el pollo, retirar la grasa, agregar agregar naranja agria y cebolla cortada en pluma y servir con el pollo.

Moro de Guandules con Coco

Ingredientes

2 libras de arroz
2 tazas de guandules hervidos  con coco (1 lata grande)
2 tazas de agua
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1 Ají
3 dientes de ajo
1/4 cucharada de verdura picada
1 tallo de apio picado
1 cebolla grande picada
1 cubo de  caldo de pollo (Opcional)
 Sal y Pimienta al gusto.
Hojas de Cilantro ancho o de plátano.



Preparación

 En las 4 cucharadas de aceite sofreir la cebolla, hasta que estén a punto de quemarse. agregar el ajo, ají, verdura, guandules, la salsa de tomate, el caldo de pollo , el agua, la sal a gusto.  Cuando empieze a hervir el agua, vierte el arroz y deja secar, cuando esté seco cubre con hojas de cilantro y hojas de plátano. y tapa herméticamente, deja cocer por unos 10 a 20 minutos y sirve.

Arepitas de Yuca

1 Libras de Yuca rayada
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
1/4 cucharadita de anís comino
1 pizca de sal
 Aceite para Freir.

1. En un recipiente hondo mezcla la yuca, sal, huevo y anís, la mantequilla.
2. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña (el aceite debe tener al menos una pulgada [2.5 cm] de altura).
3. Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren (cuidado con salpicaduras de aceite) de un lado, voltea y repite. Continúa con el resto de la mezcla.
4. Reposa en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.

Pasteles en Hoja

 

 

 Pasteles en Hoja Para Navidad al Estilo Magdelyn...

Los pasteles en hoja son un plato tradicional muy rico y nutritivo que preparamos los dominicanos... Es sin lugar a dudas, el preferido para la cena de Noche buena y fin de año, aunque también suele prepararse para todo el año y en ocasiones espaciales para buffets de bodas y otros eventos...

A pesar de que es un plato de difícil elaboración, por el tiempo que se requiere, en verdad vale la pena saborear el delicioso resultado que estoy segura les hará la boca agua...


Hoy quiero compartir mi receta...

Pasteles en Hoja Dominicano para navidad...

Foto: Ingredientes para prepara los pasteles en hoja...

Ingredientes para la masa:

20 guineos verdes (bananas verdes)

3 Plátanos Verdes y 2 Plátanos Maduros (No banana)

1 libra de yautía blanca

1 libra de yautía amarilla

3 rulos verdes

1 libra de auyama (calabaza)

1 litro de leche de vaca

3 cucharadas de bija (colorante natural)

3 cucharadas de sal

1 taza de aceite de maíz

Papel Aluminio o Papel encerado, para envolver los pasteles...

Hojas de plátanos verdes

2 naranjas agrias

6 dientes de ajo

3 cajitas de Pasas...

Preparación de la masa:

Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) y pongamos en jugo de naranja.

Puede usar un guayo como este de la foto, o usar su procesador de alimentos...

 Luego licue la masa alternando con la leche poco a poco... Así ayudará a suavisar aún más la masa...


Ponga a freír la bija en la taza de aceite (cuidando de que no se le queme porque después se torna amarga) y cuélela sobre la masa de los víveres, luego sazone la masa con el ajo y sal y pimienta e integre bien...

Por último, agrega las pasas y listo...!

Por otro lado, ponga en una olla a hervir agua... Recorte las hojas de plátano, lávelas bien póngalas a sudar por 5 minutos en el agua caliente...


Ingredientes para el relleno o picadillo:

El relleno va depender del gusto de cada quien, puedes rellenar los pastes con pollo, queso, vegetales, carnes de cerdo o res, entre otros...

En este caso preparé un relleno de carne de res molida...

Picadillo o Relleno:

2 libras de carne de masa molida
1 cajita de pasas
2 aiíes grandessalsa china a gusto
1 cebolla
5 ajíes gustosos
3 dientes de ajo2 cucharadas de aceituna
2 cucharadas de alcaparras
6 tomates pequeños maduros
3 cucharadas de pasta de tomate
1 naranja agria
sal y pimienta a gusto.






Finalmente para la envoltura de los pasteles...

Tome un poco de papel aluminio, un pedazo de la hoja de plátano y sobre ésta unte una cucharadita de aceite con bija...
Luego coloque una porción de la masa y sobre ésta una porción del relleno y envuelva en el papel aluminio...

Esta es la forma en que deben quedar los pasteles, como dije antes puedes utilizar papel encerado.... Yo prefiero el papel aluminio pues es más fácil de envolver, se cuecen más rápido también y se preservan mejor en el refrigerador...

Luego prepare en olla agua caliente para cocer los pasteles por unos 40 minutos...

Nota:Por cada litro de agua usada para cocer los pasteles agregue al agua una cucharada de sal.

Ensalada Libanesa ( Tipile )

Esta ensalada aparte de nutritiva y diferente, les aseguró que les sorprenderá al paladar de sus invitados... 

La primera vez que la probé me fascinó debido a su frescura y su exquisita mezcla de sabores...  Incluso se la enseño a mis estudiantes de cocina pues me resulta práctica para enseñarle las técnicas de cortes básicos de vegetales. 

Este plato los dominicanos lo hemos adoptado de los emigrantes árabes en nuestro territorio.

Aquí te dejo mi recetas por si te animas a prepararla... 

 Ensalada Libanesa o Taboulé (Tipile)

Ingredientes:

1 Libra de Trigo #3 (Con cáscara)

2 Libra de Tomates Barceló

2 Pimientos Morrones (Rojo y Verde)

1 Atado de Puerro

1  Pepino

1 Atado de Perejil ( No rizado)

1  Cebolla Grande

40 Hojas de Menta o Yerba Buena

1 Lechuga rizada para decorar

Aderezo

 ½  taza de aceite de oliva

Sal y Pimienta a su gusto.

4 Limones Persas

2 dientes de ajo

  Preparación

   En un recipiente hondo colocar el trigo y cubrir con agua caliente para hidratarlo. Dejar reposar tapado durante unos 40 minutos hasta que este absorva todo el liquido. 

Expremir en un colador o chino. Reservar.

2)       Lavar bien las verduras

3)       Cortar los tomates en cuartos y eliminar las semillas, luego cortar en brunoise (pequeños dados) junto con los pimientos, cebolla y el pepino.

4)       Picar finamente el perejil y el puerro.

5)       Eliminar los tallos de las hojas de menta o yerba buena.

6)       Lavar la lechuga y eliminar el tallo.  

7)       Mezclar todos los ingredientes y aderezar.

Para el aderezo:Emulsionar el aceite de oliva con el jugo de limón, ajo majado; agregar sal y pimienta a gusto. Opcional, agregar cebolla.

Montar sobre las hojas de lechuga y servir fría.

 

Ensalada de Pasta

Ingredientes:

• 1 lb pasta tipo coditos
• 1 pimiento verde y rojo cortado a la juliana (en tiras)
• 1 cebolla blanca mediana picada
• 6 aceitunas rellenas cortadas en rueditas
• 1 lata pequeña de atún en agua (Opcional puedes cambiar el atún por jamón...
• 1/2 taza de mayonesa (trata la mayonesa baja en grasa)
• Sal y pimienta al gusto
•  Pasas (Opcional)

Preparación:

Para empezar a preparar tu ensalada de coditos, cocina la pasta en abundante agua ligeramente salada. A mí me gusta agregarle una cucharada de aceite de oliva (si es extra virgen, mucho mejor porque es más saludable). Cuando la pasta esté al dente, cuela y reserva. En un tazón pequeño mezcla la mayonesa (puedes usar la que es baja en grasa) con el atún, la cebolla y el apio.

En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes restantes.
Lleva esta ensalada de coditos a la nevera hasta el momento de servir. 

Es una receta de cocina bien refrescante y una magnífica opción para una tarde familiar.Luego añade la mezcla de mayonesa y atún, mueve bien y sazona con la pizca de sal y pimienta. 

Ensalada Verde

Ensalada Verde

• Lechuga 
• Remolacha hervida
• Cebolla
• Zanahoria rallada
• Repollo 
• Aguacate 
• Pepino
• Tomates 
• Aceite de Oliva
• Vinagre Balsámico
• Sal 
• Huevo

Preparación

Se lavan bien los vegetales y se cortan a gusto. Se le añade sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Ensalada Rusa

Receta Ensalada Rusa

Sirve: 6 porciones

Ingredientes

• 2 zanahorias grandes peladas
• 1 lb de papas medianas peladas
• 2 huevos
• 1 remolacha mediana pelada (opcional), o una manzana cortada en cubos
• 1 manzana (opcional)
•  1/2 taza de  petit pois
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos pequeños
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharaditas de sal

Instrucciones

1. Hierve las zanahorias, papas y huevos juntos agregando una cucharadita de sal al agua. Si usas remolacha hierve por separado.
2. Deja enfriar la zanahoria, papas, huevo y remolacha a temperatura ambiente.
3. Pela los huevos.
4. Corta las zanahorias, huevos, papas, remolacha y manzana en cubos pequeños del mismo tamaño.
5. Mezcla la zanahoria, papa, huevo, remolacha (o manzana) y cebolla en un tazón grande.
6. Agrega los frijoles verdes,  mayonesa y mezcla bien.
7. Sazona con sal al gusto.
8. Enfría en la nevera antes de servir.

Notas

Mantén la ensalada refrigerada todo el tiempo, saca de la nevera solo para servir.