Dulce de Batata con Coco Dominicano

3 libras de batata
2 libras de azúcar blanca
6 ramas de canela
10 clavos dulce
3 cocos secos rayados
3 tazas de leche de coco
3 taza de agua de coco
1 cucharada de jengibre fresco rayado
La rayadura de 1 limón
1 lata de leche condensada
Agua donde hirvió la batata. 


Preparación:

En una olla hervir la batata con  3 ramas de canela,  los clavos dulces y 1/2 cucharada de sal.
Elaborar un puré con la batata.
En un caldero de fondo grueso agregar el resto de los ingredientes y dejar cocer hasta obtener la consistencia deseada.